Burger-Patties im Airfryer
Saftige Rindfleisch-Patties mit brauner Kruste, ohne Fettspritzer: so gelingen Burger aus der Heißluftfritteuse
Burger-Patties werden im Airfryer saftig und bekommen eine braune Kruste, ohne dass Fett über den Herd spritzt. Das abtropfende Fett sammelt sich in der Schublade. Für vier Burger formst du aus 600 g Rinderhack vier Patties und garst sie bei 200 °C in 10 bis 12 Minuten. In der letzten Minute kommt der Käse darauf, die Brötchen toasten danach in 1 bis 2 Minuten. Zeiten für TK-Patties, dünne Smash-Patties und Hähnchen-Patties stehen in der Tabelle.
Rezept: Burger-Patties im Airfryer
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
- Ruhezeit
- 2 Min.
- Gesamtzeit
- 24 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig
Zutaten für 4 Portionen
Für die Patties
- 600 g Rinderhackfleisch (mit ca. 20 % Fett)
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Belegen
- 4 Scheiben Cheddar (à ca. 20 g)
- 4 Burgerbrötchen (z. B. Brioche)
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 Tomate (in Scheiben)
- ½ rote Zwiebel (in Ringen)
- Burgersoße, Ketchup oder Senf (nach Geschmack)
Zubereitung
- Patties formen
- Das Hackfleisch in 4 gleich große Portionen à 150 g teilen. Jede Portion locker zu einer Kugel rollen und zu einem Patty von etwa 12 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke flach drücken. Nicht kneten, sonst wird das Fleisch fest.
- Die Patties sollten etwas größer sein als die Brötchen, denn sie schrumpfen beim Garen.
- Mit dem Daumen in die Mitte jedes Pattys eine flache Mulde drücken. So wölbt es sich beim Garen nicht zu einer Kugel.
- Würzen
- Die Patties erst direkt vor dem Garen von beiden Seiten salzen und pfeffern. Früh gesalzen ziehen sie Wasser und werden fest.
- Im Airfryer garen
- Den Airfryer 3 Minuten auf 200 °C vorheizen.
- Die Patties nebeneinander in den Korb legen. In einen 5,5-Liter-Korb passen meist 2–3, bei Bedarf in zwei Durchgängen garen.
- Bei 200 °C für 10–12 Minuten garen und nach 6 Minuten wenden.
- Kerntemperatur prüfen: Für durchgegartes Hackfleisch werden mindestens 70 °C in der Mitte empfohlen.
- In der letzten Minute je 1 Scheibe Cheddar auf die Patties legen und schmelzen lassen.
- Brötchen toasten
- Die Patties herausnehmen und kurz ruhen lassen. Das Fett aus der Schublade vorsichtig abgießen.
- Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben bei 200 °C für 1–2 Minuten toasten.
- Burger bauen
- Untere Brötchenhälfte mit Soße bestreichen, dann Salat, Patty mit Käse, Tomate und Zwiebelringe darauflegen und mit dem Deckel schließen. Sofort servieren.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (1 Burger mit Brötchen, Cheddar und Gemüse, ohne Soße), berechnet nach USDA FoodData Central: Rinderhack 80/20 roh (FDC 174036), Cheddar (FDC 173414), Burgerbrötchen (FDC 172796), Eisbergsalat (FDC 169248), Tomate (FDC 170457) und Zwiebel (FDC 170000). Ein Teil des Fetts tropft beim Garen ab, der tatsächliche Wert liegt etwas niedriger. Ein Patty allein hat roh gerechnet rund 380 kcal.
- Die Zeiten gelten für Patties von 1,5 cm Dicke direkt aus dem Kühlschrank in einem Korbgerät ab 5,5 Litern.
- Raucht das Gerät, ist Fett auf der heißen Schublade verbrannt. Zwischen zwei Durchgängen das Fett abgießen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 639 kcal
- Fett insgesamt
- 39 g
- Cholesterin
- 126 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 33 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Zucker
- 6 g
- Eiweiß
- 37 g
Burger-Patties im Airfryer: Zeiten im Überblick
Richtwerte für Korbgeräte ab 5,5 Litern, mit 3 Minuten Vorheizen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
| Patty | Gewicht / Dicke | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Rind, frisch | 150 g / 1,5 cm | 200 °C | 10–12 Min. |
| Rind, frisch, dick | 200 g / 2 cm | 190 °C | 13–15 Min. |
| Smash-Patty, dünn | 80 g / 0,7 cm | 200 °C | 6–7 Min. |
| TK-Patties (Rind), gefroren | ca. 110–150 g | 200 °C | 12–15 Min. |
| Hähnchen-Patty, paniert (TK) | – | 200 °C | 12–14 Min. |
| Vegetarisches Patty (TK) | – | 190 °C | 10–12 Min. |
| Burgerbrötchen toasten | – | 200 °C | 1–2 Min. |
Durchgaren: Für Hackfleisch empfehlen Lebensmittelbehörden, es in der Mitte auf mindestens 70 °C zu erhitzen, weil bei Hack Keime bis ins Innere gelangen. Ein Patty mit rosa Kern ist deshalb nur mit sehr frischem Fleisch vom Metzger des Vertrauens zu verantworten und für Kinder, Schwangere und ältere Menschen nicht geeignet.
TK-Burger-Patties im Airfryer
TK-Patties nicht auftauen, sondern gefroren nebeneinander in den Korb legen. Bei 200 °C 12–15 Minuten garen und nach der Hälfte wenden. Die Patties erst nach dem Wenden salzen, falls sie ungewürzt sind. Den Käse wie bei frischen Patties in der letzten Minute auflegen.
Tipps für saftige Patties
- Fett ist Geschmack: Rinderhack mit 15–20 % Fett bleibt saftig. Mageres Hack (5 %) wird im Airfryer schnell trocken.
- Locker formen: Je weniger du das Fleisch knetest, desto zarter wird das Patty. Nur mit Salz und Pfeffer, ohne Ei und Brötchen – sonst wird es eine Frikadelle.
- Kalt in den Korb: Gekühlte Patties behalten ihre Form besser und bleiben innen saftiger.
- Daumenmulde: Die flache Mulde in der Mitte verhindert, dass sich das Patty zu einer Kugel wölbt.
Häufige Fehler
- Patty zu klein: Es schrumpft beim Garen um etwa 20 %. Die rohen Patties etwa 1 cm größer formen als das Brötchen.
- Trocken und fest: Zu mageres oder zu stark geknetetes Fleisch, oder schon Stunden vorher gesalzen.
- Wenig Kruste: Nicht vorgeheizt oder der Korb war zu voll. Die Patties brauchen Abstand.
- Käse läuft weg: Zu früh aufgelegt. Erst in der letzten Minute.
Ideen für Beilagen und Belag
- Beilagen: Steakhouse Fries, TK-Pommes oder Süßkartoffel-Pommes.
- Topping: Röstzwiebeln aus der Heißluftfritteuse, knuspriger Bacon oder gegrillte Ananas.
- Andere Burger: Crispy Chicken Burger mit paniertem Hähnchen oder vegetarisch mit Gemüsebratlingen.
Weitere Rezepte mit Hackfleisch findest du in der Sammlung Fleisch-Rezepte für den Airfryer, eiweißreiche Gerichte unter Proteinreiche Rezepte.
Vorbereiten und Aufbewahren
- Vorbereiten: Geformte, ungesalzene Patties zwischen Backpapier abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Einfrieren: Rohe Patties zwischen Backpapier einfrieren, sie halten 3 Monate. Gefroren bei 200 °C 13–15 Minuten garen.
- Reste: Gegarte Patties halten 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich bei 180 °C in 3–4 Minuten aufwärmen.
Häufige Fragen zu Burger-Patties im Airfryer
Wie lange brauchen Burger-Patties im Airfryer?
Frische Rindfleisch-Patties von 150 g und 1,5 cm Dicke brauchen bei 200 °C etwa 10 bis 12 Minuten, dünne Smash-Patties nur 6 bis 7 Minuten. Nach der Hälfte wenden.
Wie lange brauchen TK-Burger-Patties im Airfryer?
TK-Patties gefroren bei 200 °C etwa 12 bis 15 Minuten garen und nach der Hälfte wenden. Sie müssen nicht aufgetaut werden.
Welche Kerntemperatur brauchen Burger-Patties?
Für Hackfleisch werden mindestens 70 °C in der Mitte empfohlen, dann ist das Patty durchgegart. Rosa Patties nur mit sehr frischem Fleisch und nicht für Kinder, Schwangere oder ältere Menschen.
Muss ich die Patties im Airfryer wenden?
Ja. Nach etwa der Hälfte der Garzeit wenden, dann bräunen beide Seiten gleichmäßig.
Wann kommt der Käse auf das Patty?
In der letzten Minute der Garzeit. Dann schmilzt er, läuft aber nicht vom Patty herunter.
Kann ich die Burgerbrötchen im Airfryer toasten?
Ja. Aufgeschnitten mit der Schnittfläche nach oben bei 200 °C für 1 bis 2 Minuten. Dabei danebenbleiben, sie bräunen schnell.
Raucht der Airfryer bei Burger-Patties?
Das kann passieren, wenn viel Fett auf die heiße Schublade tropft. Das Fett zwischen zwei Durchgängen abgießen und Rinderhack mit höchstens 20 % Fett verwenden.
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