Gefüllte Paprika im Airfryer
Mit Hackfleisch, Reis und Käse überbacken: der Klassiker in 30 Minuten, ohne den Backofen anzuheizen
Gefüllte Paprika aus dem Airfryer werden saftig, die Haut bekommt leichte Röstaromen und der Käse oben ist goldbraun überbacken. Die Füllung aus gemischtem Hackfleisch, gekochtem Reis und Zwiebeln kommt roh in die Schoten und gart in 25 Minuten bei 180 °C durch, danach wird 5 Minuten überbacken. Ein unkompliziertes Abendessen für die ganze Familie, mit Varianten ohne Reis (Low Carb) und vegetarisch.
Rezept: Gefüllte Paprika im Airfryer
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Ruhezeit
- 3 Min.
- Gesamtzeit
- 48 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Herbst, Winter
Zutaten für 4 Portionen
Für die Paprika
- 4 Paprikaschoten (rot, gelb oder orange, möglichst gerade und gleich groß, à ca. 200 g)
Für die Füllung
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 150 g gekochter Reis (ca. 50 g roh, gut abgekühlt, Reste vom Vortag sind ideal)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g, fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Majoran (oder Oregano)
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Überbacken
- 80 g geriebener Gouda (oder Emmentaler)
Für die Soße
- 200 ml passierte Tomaten (mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abgeschmeckt)
Zum Servieren
- frische Petersilie (gehackt, optional)
Zubereitung
- Paprika vorbereiten
- Von den Paprika einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Trennwände vorsichtig herauslösen. Die Schoten innen kurz ausspülen und abtropfen lassen.
- Wackelt eine Paprika, unten eine hauchdünne Scheibe abschneiden, damit sie steht. Dabei kein Loch in den Boden schneiden.
- Die Deckel ohne Stiel klein würfeln, sie kommen mit in die Füllung.
- Füllung mischen
- Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, die Paprikawürfel, Ei, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten.
- Die Masse gleichmäßig auf die 4 Paprika verteilen und locker einfüllen, nicht festpressen. Die Füllung darf oben etwas herausschauen.
- In den Airfryer
- Die passierten Tomaten in eine ofenfeste Form geben, die in deinen Korb passt, und die Paprika hineinstellen. Bei Körben ab 5,5 Litern passen meist 4 Paprika, sonst in zwei Durchgängen oder in einem Doppelkorb-Gerät garen.
- Ohne Form gehen die Paprika auch direkt in den Korb. Die Tomatensoße dann im Topf erhitzen und dazu reichen.
- Garen
- Bei 180 °C für 25 Minuten garen, ohne Vorheizen.
- Den Käse auf die Paprika streuen und weitere 5 Minuten überbacken, bis er geschmolzen und goldbraun ist.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen: In der Mitte der Füllung sollten mindestens 72 °C erreicht sein. Wenn nicht, noch 3–5 Minuten weitergaren. Wird der Käse zu dunkel, ein Stück Alufolie locker darüberlegen und gut festklemmen, damit sie nicht wegfliegt.
- Servieren
- Die Paprika 3 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und mit der Tomatensoße servieren. Dazu passen Reis, Kartoffelpüree oder einfach frisches Brot.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (1 gefüllte Paprika mit Soße), berechnet nach USDA FoodData Central: rote Paprika, roh (FDC 170108, 680 g essbarer Anteil), Rinderhack 80/20 (FDC 174036) und Schweinehack (FDC 167902) je 200 g, Reis gekocht (FDC 168878), Zwiebel (FDC 170000), Ei (FDC 171287), Gouda (FDC 171241) und passierte Tomaten (FDC 170460). Gewürze sind vernachlässigt.
- Für die Füllung keinen rohen Reis verwenden: Er wird in 30 Minuten nicht gar. Gekochter Reis vom Vortag ist ideal, er ist trockener und klebt weniger.
- Die Zeiten gelten für Paprika à ca. 200 g mit je ca. 170 g Füllung. Sehr große Schoten brauchen 5 Minuten länger, halbierte Paprika (Schiffchen) etwa 5 Minuten weniger.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 468 kcal
- Fett insgesamt
- 28 g
- Cholesterin
- 141 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 28 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- Zucker
- 11 g
- Eiweiß
- 27 g
Gefüllte Paprika im Airfryer: Zeiten im Überblick
Die Zeiten gelten für die Garphase bei 180 °C plus 5 Minuten zum Überbacken mit Käse. Bei Füllungen mit rohem Hackfleisch zählt am Ende die Kerntemperatur von mindestens 72 °C.
| Variante | Temperatur | Garzeit (+ 5 Min. Käse) |
|---|---|---|
| Ganze Paprika, Hackfleisch-Reis-Füllung (roh) | 180 °C | 25 Min. |
| Halbierte Paprika (Schiffchen), Hackfüllung | 180 °C | 18–20 Min. |
| Mini-Paprika / Snackpaprika, Hackfüllung | 180 °C | 12–14 Min. |
| Vegetarisch: Feta, Reis oder Couscous (bereits gar) | 180 °C | 15–18 Min. |
| Vorgegarte Füllung (Hack bereits angebraten) | 180 °C | 15 Min. |
| Reste aufwärmen | 170 °C | 8–10 Min. |
Darauf kommt es an
- Gerade, gleich große Paprika stehen stabil und garen gleichmäßig. Rote, gelbe und orangefarbene Schoten sind süßer als grüne und werden beim Garen weicher.
- Füllung locker einfüllen. Festgedrückte Füllung gart langsamer und wird kompakt. Der Reis bindet Fleischsaft, das Ei hält alles zusammen.
- Reis vorkochen. Roher Reis wird in der kurzen Garzeit nicht weich. Gekochter Reis vom Vortag funktioniert am besten.
- Paprika nicht vorgaren. Im Airfryer werden sie in 30 Minuten weich, behalten aber noch etwas Biss. Wer sie sehr weich mag, gart die leeren Schoten vorher 5 Minuten bei 180 °C an.
Varianten
- Low Carb: Den Reis durch 150 g fein gehackten Blumenkohl (oder Blumenkohlreis) ersetzen. Eine Portion hat dann nur noch etwa 18 g Kohlenhydrate statt rund 28 g.
- Vegetarisch: 200 g zerbröselten Feta mit 200 g gekochtem Reis oder Couscous, 1 Ei, Frühlingszwiebeln und Kräutern mischen. Gart in 15–18 Minuten, weil nichts Rohes in der Füllung ist.
- Mediterran: Statt Majoran Oregano und Thymian, dazu ein paar gehackte getrocknete Tomaten und Oliven, Mozzarella statt Gouda.
- Mit Hähnchen: Hähnchenhack statt gemischtem Hack verwenden. Hier sind ebenfalls mindestens 72 °C im Kern nötig.
- Ungarisch: 1 TL scharfes Paprikapulver und 1 EL Tomatenmark in die Füllung, dazu einen Klecks Schmand.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Füllung innen noch roh: Die Paprika waren sehr groß oder zu voll. Mit dem Thermometer messen und bei Bedarf 5 Minuten verlängern, den Käse mit Alufolie schützen.
- Paprika kippen um: Unten eine dünne Scheibe abschneiden oder die Schoten eng in eine kleine Form stellen.
- Käse verbrannt: Erst in den letzten 5 Minuten aufstreuen. Im Airfryer ist die Heizspirale nah, Käse bräunt dort schneller als im Backofen.
- Wässriger Boden: Die Schoten nach dem Ausspülen umgedreht abtropfen lassen und gut gekühlten Reis verwenden.
Was passt zu gefüllten Paprika?
Klassisch kommen Reis oder Kartoffelpüree auf den Teller, aus dem Airfryer passen Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelwürfel. Dazu ein grüner Salat. Weitere Ideen mit Hackfleisch: gefüllte Zucchinihälften, Frikadellen und Hackbällchen mit Paprika.
Mehr findest du in den Sammlungen Fleisch-Rezepte, Gemüse-Rezepte und Proteinreiche Rezepte.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
- Reste im Kühlschrank luftdicht 2 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Bei 170 °C 8–10 Minuten im Airfryer, bis die Füllung wieder durch und durch heiß ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Einfrieren: Gegarte gefüllte Paprika halten tiefgekühlt etwa 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie oben aufwärmen.
Häufige Fragen zu gefüllten Paprika im Airfryer
Wie lange brauchen gefüllte Paprika im Airfryer?
Mit roher Hackfleisch-Reis-Füllung 25 Minuten bei 180 °C und danach 5 Minuten mit Käse, insgesamt also etwa 30 Minuten. Halbierte Paprika sind nach 18 bis 20 Minuten plus 5 Minuten Käse fertig.
Muss das Hackfleisch für gefüllte Paprika vorgebraten werden?
Nein. Das rohe Hackfleisch gart in der Paprika durch. Wichtig ist eine Kerntemperatur von mindestens 72 °C in der Mitte der Füllung.
Muss der Reis für die Füllung vorgekocht werden?
Ja. Roher Reis wird in 30 Minuten nicht gar. Nimm gekochten Reis, am besten vom Vortag.
Muss ich die Paprika vorher blanchieren?
Nein. Im Airfryer werden die Paprika in 30 Minuten weich und behalten etwas Biss. Für sehr weiche Paprika die leeren Schoten 5 Minuten vorgaren.
Passen 4 gefüllte Paprika in den Airfryer?
In Körbe ab etwa 5,5 Litern passen meist 4 mittelgroße Paprika. In kleineren Geräten in zwei Durchgängen garen oder bei Doppelkorb-Geräten 2 Paprika pro Korb nehmen.
Wie mache ich gefüllte Paprika Low Carb?
Den Reis durch fein gehackten Blumenkohl ersetzen. Eine Portion hat dann etwa 18 g statt 28 g Kohlenhydrate und bleibt saftig.
Wie viele Kalorien haben gefüllte Paprika?
Eine gefüllte Paprika nach diesem Rezept mit Hackfleisch, Reis, Gouda und Tomatensoße hat etwa 470 kcal, 27 g Eiweiß und 28 g Kohlenhydrate.
Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?
Ja. Gefüllt und abgedeckt halten sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Direkt aus dem Kühlschrank 3 bis 5 Minuten länger garen und die Kerntemperatur prüfen.
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