Bratwurst im Airfryer
Frisch, grob, Nürnberger oder tiefgefroren: rundum gebräunt, saftig und ohne Fettspritzer in der Küche
Bratwurst aus dem Airfryer wird rundum gleichmäßig braun, bleibt innen saftig und du hast keine Fettspritzer auf dem Herd. Frische Bratwürste sind bei 180 °C nach 12 bis 15 Minuten fertig, grobe Bratwurst braucht etwas länger, und auch tiefgefrorene Würste kommen ohne Auftauen in den Korb. Hier findest du alle Zeiten auf einen Blick, dazu die Tricks, damit die Haut nicht platzt.
Rezept: Bratwurst im Airfryer
- Vorbereitung
- 2 Min.
- Garzeit
- 14 Min.
- Ruhezeit
- 2 Min.
- Gesamtzeit
- 18 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig
Zutaten für 4 Portionen
Für die Bratwürste
- 4 frische Bratwürste (grob oder fein, à ca. 100 g, z. B. Thüringer oder Nürnberger Art)
- 1 TL Rapsöl (optional, nur für sehr magere Geflügel-Bratwurst)
Zum Servieren
- mittelscharfer Senf (nach Belieben)
- 4 Brötchen (optional)
Zubereitung
- Würste vorbereiten
- Die Bratwürste aus der Packung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Trockene Haut bräunt gleichmäßiger.
- Nicht einstechen. Durch Löcher läuft der Saft heraus und die Wurst wird trocken. Sehr dicke Würste kannst du stattdessen auf der Oberseite 2–3 Mal flach schräg einritzen, höchstens 1–2 mm tief.
- In den Korb legen
- Die Würste nebeneinander mit etwas Abstand in den Korb legen, nicht übereinander. In einen Korb mit 4–5 Litern passen meist 4 Bratwürste.
- Öl ist bei Schweinebratwurst nicht nötig, sie bringt genug eigenes Fett mit. Nur magere Geflügelbratwurst rundum dünn mit Öl einpinseln.
- Garen
- Bei 180 °C für 12–15 Minuten garen. Ein Vorheizen ist nicht nötig.
- Nach der Hälfte der Zeit die Würste mit einer Zange wenden, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
- Grobe, dicke Bratwurst (über 100 g) braucht 14–16 Minuten, dünne Nürnberger nur 8–10 Minuten.
- Garprobe
- Die Würste sind fertig, wenn sie rundum goldbraun sind und sich prall anfühlen. Sicher bist du mit einem Fleischthermometer: In der Mitte der dicksten Wurst sollte die Kerntemperatur mindestens 72 °C betragen.
- Bei vorgebrühten Würsten (z. B. Thüringer vom Metzger, die bereits gebrüht sind) geht es nur ums Bräunen, 8–10 Minuten reichen.
- Kurz ruhen lassen und servieren
- Die Bratwürste 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Mit Senf und Brötchen servieren oder mit Kartoffelsalat, Sauerkraut oder Bratkartoffeln.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Bratwurst (ca. 85 g gegart, ohne Senf und Brötchen), berechnet nach USDA FoodData Central: Bratwurst, Schwein, gegart (FDC 171620). Je nach Sorte und Fettgehalt schwanken die Werte deutlich, maßgeblich sind die Angaben auf deiner Packung.
- Das ausgetretene Fett sammelt sich in der Schublade. Gieß es nach dem Abkühlen in den Restmüll, nicht in den Ausguss.
- Die Zeiten gelten für Korbmodelle mit 1.400–1.700 Watt. In Ofen-Modellen mit Gittern sind 1–3 Minuten mehr realistisch.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 283 kcal
- Fett insgesamt
- 25 g
- Cholesterin
- 63 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 2 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 12 g
Bratwurst im Airfryer: Zeiten im Überblick
Je nach Wurst unterscheiden sich die Zeiten deutlich. Alle Angaben sind Richtwerte für ein Gerät ohne Vorheizen. Würste immer nach der Hälfte der Zeit wenden.
| Bratwurst | Temperatur | Garzeit |
|---|---|---|
| Frische, feine Bratwurst (ca. 100 g) | 180 °C | 12–15 Min. |
| Grobe Bratwurst (100–130 g) | 180 °C | 14–16 Min. |
| Thüringer Rostbratwurst, lang und dünn | 180 °C | 10–12 Min. |
| Nürnberger Rostbratwürstchen | 180 °C | 8–10 Min. |
| Vorgebrühte Bratwurst | 190 °C | 8–10 Min. |
| Geflügelbratwurst | 180 °C | 12–14 Min. |
| Tiefgefrorene Bratwurst | 160 °C, dann 190 °C | 8 Min. + 8–10 Min. |
Wenn du unsicher bist: Ein Fleischthermometer zeigt dir zuverlässig, ob die Wurst durch ist. Mindestens 72 °C im Kern sind das Ziel.
Gefrorene Bratwurst im Airfryer
Bratwürste aus dem Tiefkühler musst du nicht auftauen. Damit sie innen gar werden, bevor die Haut zu dunkel wird, arbeitest du in zwei Stufen:
- Die gefrorenen Würste nebeneinander in den Korb legen. Klebt die Packung zusammen, die Würste nach 2–3 Minuten mit einer Zange voneinander lösen.
- 8 Minuten bei 160 °C antauen und vorgaren.
- Wenden, dann 8–10 Minuten bei 190 °C fertig bräunen.
- Mit dem Thermometer prüfen: 72 °C im Kern. Dicke grobe Würste brauchen eventuell 2–3 Minuten mehr.
Tiefgekühlte Nürnberger sind mit 5 Minuten bei 160 °C und 5–6 Minuten bei 190 °C fertig.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Die Haut platzt auf: Die Temperatur war zu hoch oder die Wurst zu kalt. Bleib bei 180 °C und nimm die Würste 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Ein paar flache Schrägschnitte geben der Haut zusätzlich Spielraum.
- Trockene Wurst: Meist wurde sie eingestochen oder zu lange gegart. Nicht einstechen und ab Minute 12 kontrollieren.
- Blasse Unterseite: Nicht gewendet. Nach der Hälfte der Zeit drehen, dann bräunt die Wurst rundum.
- Qualm aus dem Gerät: Fett aus früheren Durchgängen ist in der Schublade verbrannt. Schublade vor dem nächsten Durchgang auswischen, bei sehr fetten Würsten einen Esslöffel Wasser in die Schublade (nicht in den Korb) geben.
- Würste übereinander gestapelt: Wo sie sich berühren, bleiben sie hell. Lieber in zwei Durchgängen garen, die zweite Runde ist im vorgeheizten Gerät 2 Minuten schneller.
Was passt zur Bratwurst aus dem Airfryer?
- Klassisch mit Senf und Brötchen, oder mit Kartoffelsalat.
- Herbstlich: Bratwurst mit Rotkohl und Bratkartoffeln als komplettes Gericht aus der Heißluftfritteuse.
- Deftig: Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln.
- In Scheiben geschnitten als Currywurst aus der Heißluftfritteuse, dazu TK-Pommes.
- Mit Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln oder Röstzwiebeln obendrauf.
Mehr Ideen findest du unter Fleisch-Rezepte und Hauptgerichte.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Reste im Kühlschrank luftdicht verpackt 2–3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: 4–5 Minuten bei 170 °C im Airfryer, dann ist die Haut wieder knackig. In der Mikrowelle wird sie dagegen weich.
Häufige Fragen zur Bratwurst im Airfryer
Wie lange braucht Bratwurst im Airfryer?
Frische Bratwurst von etwa 100 g braucht bei 180 °C 12 bis 15 Minuten, grobe Bratwurst 14 bis 16 Minuten und Nürnberger Rostbratwürstchen 8 bis 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Welche Temperatur ist für Bratwurst in der Heißluftfritteuse richtig?
180 °C sind ideal. Bei höheren Temperaturen platzt die Haut leichter und die Wurst wird außen dunkel, bevor sie innen durch ist. Nur vorgebrühte Würste, die bloß bräunen sollen, vertragen 190 °C.
Kann ich gefrorene Bratwurst in den Airfryer legen?
Ja, ohne Auftauen. Gare die Würste zuerst 8 Minuten bei 160 °C, wende sie und bräune sie dann 8 bis 10 Minuten bei 190 °C. Sie sind durch, wenn im Kern mindestens 72 °C erreicht sind.
Muss man Bratwurst vor dem Braten einstechen?
Nein. Durch die Löcher tritt Fleischsaft aus und die Wurst wird trocken. Gegen Platzen helfen eine moderate Temperatur von 180 °C und, bei sehr dicken Würsten, zwei bis drei flache Schrägschnitte auf der Oberseite.
Brauche ich Öl für Bratwurst im Airfryer?
Für Schweinebratwurst nicht, sie gibt genug eigenes Fett ab. Magere Geflügelbratwurst kannst du dünn mit etwas Rapsöl einpinseln, damit die Haut nicht ledrig wird.
Woran erkenne ich, dass die Bratwurst durch ist?
Am sichersten mit einem Fleischthermometer: mindestens 72 °C in der Mitte der Wurst. Ohne Thermometer: Die Wurst ist rundum gebräunt, fühlt sich prall an und der austretende Saft ist klar.
Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst aus dem Airfryer?
Eine Bratwurst von etwa 85 g gegart hat rund 280 kcal. Weil im Airfryer kein Bratfett dazukommt und ein Teil des Wurstfetts in die Schublade tropft, liegst du eher darunter als bei der Pfanne.
Kann man Bratwurst im Airfryer aufwärmen?
Ja, bereits gebratene Bratwürste sind bei 170 °C in 4 bis 5 Minuten wieder heiß und die Haut wird erneut knackig.
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