Schlemmerfilet im Airfryer
Tiefgekühltes Fischfilet mit Kräuterkruste, direkt aus dem Gefrierfach, in knapp 30 Minuten fertig
Schlemmerfilet gelingt im Airfryer besser als im Backofen: Die Kruste wird knusprig, der Fisch darunter bleibt saftig und du sparst rund 10 Minuten. Das tiefgekühlte Filet kommt gefroren in einer kleinen Form in den Korb und gart bei 180 °C in 25 bis 28 Minuten. Weiter unten findest du außerdem eine schnelle Variante mit frischem Seelachs und selbstgemachter Kräuterkruste.
Rezept: Schlemmerfilet im Airfryer
- Vorbereitung
- 2 Min.
- Garzeit
- 27 Min.
- Ruhezeit
- 2 Min.
- Gesamtzeit
- 31 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig
Zutaten für 2 Portionen
Für das Schlemmerfilet
- 1 Packung TK-Schlemmerfilet (z. B. Bordelaise, ca. 380–400 g, gefroren)
Zum Servieren
- 1 Zitrone (in Spalten)
- Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat (nach Belieben)
Zubereitung
- Form vorbereiten
- Das Schlemmerfilet gefroren aus der Verpackung nehmen. Die Aluschale der Packung kannst du entfernen und das Filet in eine kleine ofenfeste Form, eine Silikonform oder auf ein Stück Backpapier mit hochgezogenem Rand legen. So läuft die Sauce von der Kruste nicht in die Schublade.
- Alternativ darf die Aluschale im Korb bleiben, wenn rundherum mindestens 1–2 cm Platz zum Luftzirkulieren ist. Das Filet gart darin aber etwas langsamer.
- Garen
- Bei 180 °C für 25–28 Minuten garen. Nicht vorheizen, sonst bräunt die Kruste zu früh.
- Nach 15 Minuten nachsehen. Ist die Kruste schon stark gebräunt, ein Stück Alufolie oder Backpapier locker auflegen und mit einer Gabel beschweren, damit es nicht in den Luftstrom gerät.
- Garprobe
- Das Filet ist durch, wenn es sich in der Mitte mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt und weiß statt glasig ist. Mit einem Thermometer gemessen sollten in der Mitte mindestens 70 °C erreicht sein.
- Zeigt die Mitte noch Eiskristalle oder ist glasig, weitere 3–5 Minuten garen.
- Ruhen und servieren
- 2 Minuten ruhen lassen, dann halbieren und mit Zitronenspalten und Kartoffeln servieren. Die Sauce aus der Form über den Fisch geben.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (halbe Packung, ca. 195 g), geschätzt nach USDA FoodData Central aus den typischen Bestandteilen: Alaska-Seelachs roh (FDC 173725), Paniermehl (FDC 174928), Rapsöl (FDC 172336), Butter (FDC 173410) und Zwiebel (FDC 170000). Die Angaben auf deiner Packung sind maßgeblich, denn je nach Sorte (Bordelaise, Broccoli, Champignon) unterscheiden sich die Werte.
- Schlemmerfilet enthält meist Weizen, Milch und teils Ei. Bei Unverträglichkeiten die Zutatenliste prüfen.
- Die Zeiten gelten für einen Block von 380–400 g und ca. 3 cm Höhe. Kleinere Einzelportionen von 2 x 200 g sind nach 18–22 Minuten fertig.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 330 kcal
- Fett insgesamt
- 17 g
- Cholesterin
- 102 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 15 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Zucker
- 2 g
- Eiweiß
- 29 g
Schlemmerfilet im Airfryer: Zeiten im Überblick
| Variante | Temperatur | Garzeit |
|---|---|---|
| TK-Schlemmerfilet, ganzer Block (380–400 g) | 180 °C | 25–28 Min. |
| TK-Schlemmerfilet, 2 Einzelportionen à ca. 200 g | 180 °C | 18–22 Min. |
| Aufgetautes Schlemmerfilet | 180 °C | 15–18 Min. |
| Frisches Seelachsfilet mit Kräuterkruste (selbstgemacht) | 180 °C | 12–14 Min. |
Die Packungsangaben beziehen sich meist auf den Backofen mit 200–220 °C und 35–40 Minuten. Im Airfryer brauchst du weniger Hitze und weniger Zeit, weil die Luft viel näher an der Kruste zirkuliert.
Muss das Schlemmerfilet aufgetaut werden?
Nein. Das Filet ist darauf ausgelegt, gefroren gegart zu werden. Aufgetaut verliert es Wasser und die Kruste weicht von unten durch. Wenn du es doch aufgetaut hast, gilt die kürzere Zeit aus der Tabelle. Aufgetauten Fisch immer im Kühlschrank lagern und am selben Tag garen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Kruste dunkel, Fisch innen gefroren: Die Temperatur war zu hoch. Mit 180 °C und ohne Vorheizen arbeiten, bei Bedarf die Kruste abdecken.
- Sauce läuft in die Schublade und brennt an: Das Filet lag direkt im Korb. Immer eine Form, Silikonform oder Backpapier mit hochgezogenem Rand verwenden.
- Backpapier fliegt an das Heizelement: Loses Papier immer mit dem Fisch beschweren und nie leer vorheizen.
- Wässriger Boden: Häufig bei sehr dicht schließenden Formen. Eine flache Form wählen oder die Flüssigkeit nach 15 Minuten vorsichtig abgießen.
- Trockener Fisch: Zu lange gegart. Ab Minute 22 die Garprobe machen, Seelachs wird schnell faserig.
Variante: Schlemmerfilet mit frischem Seelachs selbstgemacht
Für 2 Portionen 2 Seelachsfilets (à ca. 150 g) trocken tupfen, salzen und pfeffern und nebeneinander in eine gefettete Form legen. 30 g weiche Butter mit 30 g Paniermehl, 1 EL fein gehackter Petersilie, ½ fein gewürfelten kleinen Zwiebel, etwas Zitronenabrieb und einer Prise Salz verkneten. Die Masse flach auf den Filets verteilen und andrücken. Bei 180 °C für 12–14 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch in der Mitte nicht mehr glasig ist.
Ähnliche Rezepte mit Kruste findest du bei den Fischfilets mit Zitronenkruste. Für Kinder sind TK-Fischstäbchen oder selbstgemachte Fischstäbchen ideal, und für den Imbiss-Abend gibt es Backfisch aus der Heißluftfritteuse.
Beilagen zum Schlemmerfilet
Klassisch sind Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat. Wenn du alles im Airfryer machen willst: Erst TK-Kroketten oder Ofenkartoffeln garen und warm halten, dann den Fisch. Dazu passen ein grüner Salat oder Gurkensalat. Weitere Ideen findest du bei den Fisch-Rezepten.
Häufige Fragen zum Schlemmerfilet im Airfryer
Wie lange braucht Schlemmerfilet im Airfryer?
Ein ganzes TK-Schlemmerfilet von 380 bis 400 g braucht bei 180 °C 25 bis 28 Minuten. Kleinere Einzelportionen von etwa 200 g sind nach 18 bis 22 Minuten fertig, aufgetaute Filets nach 15 bis 18 Minuten.
Welche Temperatur ist richtig für Schlemmerfilet in der Heißluftfritteuse?
180 °C. Die Packungsangaben von 200 bis 220 °C gelten für den Backofen. Im Airfryer würde die Kruste bei dieser Hitze verbrennen, bevor der Fisch innen aufgetaut und gar ist.
Kann die Aluschale mit in den Airfryer?
Ja, bei Korbgeräten ist das in der Regel möglich, solange rundherum Platz für die Luft bleibt und die Schale das Heizelement nicht berührt. Beachte die Hinweise deines Geräteherstellers. Besser gart das Filet aber in einer kleinen ofenfesten Form oder Silikonform.
Muss ich das Schlemmerfilet auftauen?
Nein, TK-Schlemmerfilet wird gefroren gegart. So bleibt die Kruste knusprig und der Fisch saftig. Aufgetaute Filets werden schneller gar, aber die Kruste weicht leichter durch.
Woran erkenne ich, dass der Fisch durch ist?
Das Filet lässt sich in der Mitte mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen und ist weiß statt glasig. Mit einem Thermometer sollten in der Mitte mindestens 70 °C erreicht sein.
Wie viele Kalorien hat ein Schlemmerfilet?
Eine halbe Packung von etwa 195 g hat rund 330 kcal und etwa 29 g Eiweiß. Die genauen Werte hängen von der Sorte ab und stehen auf der Packung.
Kann ich Beilagen gleichzeitig im Airfryer garen?
In einem Gerät mit Doppelkorb ja, zum Beispiel Kroketten oder Ofenkartoffeln im zweiten Korb. Bei einem einzelnen Korb gart man die Beilage zuerst, hält sie warm und gart dann den Fisch.
Bewertungen & Kommentare (0)
Noch keine Kommentare.
Die Kommentarfunktion ist derzeit geschlossen.