Würstchen im Schlafrock aus dem Airfryer
Wiener Würstchen in knusprigem Blätterteig: der schnelle Partysnack für Silvester, Kindergeburtstag und Buffet
Würstchen im Schlafrock sind der Partysnack schlechthin, und im Airfryer werden sie in knapp 15 Minuten goldbraun und blättrig, ohne den Backofen vorzuheizen. Du brauchst nur eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, Wiener Würstchen und ein Ei zum Bestreichen. Hier findest du die Zeiten für normale und Mini-Würstchen, für TK-Blätterteig und die besten Varianten mit Käse oder Senf.
Rezept: Würstchen im Schlafrock aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 14 Min.
- Ruhezeit
- 3 Min.
- Gesamtzeit
- 27 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig
Zutaten für 8 Portionen
Für 8 Stück
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 275 g, 42 x 24 cm)
- 8 Wiener Würstchen (ca. 350 g, oder 16 Cocktailwürstchen)
Zum Bestreichen
- 1 Ei (verquirlt, Größe M)
- 1 EL Sesam oder Mohn (optional)
Zum Servieren
- mittelscharfer Senf und Ketchup (nach Belieben)
Zubereitung
- Vorbereiten
- Den Blätterteig 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er beim Entrollen nicht bricht. Er soll aber noch kalt sein, kalter Teig geht besser auf.
- Die Würstchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Feuchte Würstchen weichen den Teig von innen auf.
- Teig schneiden
- Den Blätterteig mit dem Papier entrollen und längs halbieren. Jede Hälfte quer in 4 Streifen schneiden, so erhältst du 8 Streifen von ca. 12 x 10 cm.
- Für die Spiral-Optik den Teig stattdessen der Länge nach in 8 Streifen von ca. 3 x 42 cm schneiden.
- Einwickeln
- Jedes Würstchen auf einen Teigstreifen legen und straff einrollen, die Enden dürfen herausschauen. Die Naht nach unten legen und leicht andrücken.
- Für Spiralen den langen Streifen schräg mit leichter Überlappung um das Würstchen wickeln.
- Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen, nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen. Tipp: Die Schnittkanten nicht mit Ei bestreichen, sonst kleben die Schichten zusammen und der Teig geht dort weniger auf.
- Backen
- Den Korb mit einem gelochten Backpapier oder einer Dauerbackfolie auslegen. Backpapier nur zusammen mit den Würstchen in den Korb legen, nie allein ins heiße Gerät, sonst wird es vom Lüfter hochgewirbelt.
- Die Würstchen mit 2 cm Abstand nebeneinander legen, der Teig geht beim Backen auf. In einen 4–5-Liter-Korb passen meist 4 Stück, also in zwei Durchgängen backen.
- Bei 180 °C für 12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgeblättert ist. Wenden ist nicht nötig. Der zweite Durchgang ist im warmen Gerät 1–2 Minuten schneller.
- Servieren
- 3 Minuten abkühlen lassen, dann setzt sich der Teig und wird noch etwas knuspriger. Mit Senf und Ketchup servieren.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Stück (1 Würstchen im Schlafrock), berechnet nach USDA FoodData Central: Frankfurter/Wiener aus Schweinefleisch (FDC 172964), Blätterteig, tiefgekühlt, ungebacken (FDC 172790) und ein halbes Ei zum Bestreichen (FDC 171287). Sesam ist nicht eingerechnet. Der US-Blätterteig in der Datenbank ist fettreicher als viele deutsche Kühlregal-Produkte (oft ca. 380–420 kcal pro 100 g), mit deinem Teig liegst du also wahrscheinlich etwas darunter. Maßgeblich sind die Angaben auf der Packung.
- Wiener Würstchen sind bereits gegart. Die Backzeit richtet sich deshalb nur nach dem Teig: Er ist fertig, wenn er überall goldbraun ist und auch an der Unterseite nicht mehr teigig wirkt.
- Die Zeiten gelten für Korbmodelle mit 1.400–1.700 Watt. In Ofen-Modellen mit Gittern 1–3 Minuten mehr einplanen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 312 kcal
- Fett insgesamt
- 24 g
- Cholesterin
- 40 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 16 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 9 g
Würstchen im Schlafrock im Airfryer: Zeiten im Überblick
Alle Angaben ohne Vorheizen, bei normal großen Körben. Entscheidend ist der Teig: Er ist fertig, wenn er goldbraun und rundum aufgeblättert ist.
| Variante | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Wiener Würstchen in Blätterteig (Kühlregal) | 180 °C | 12–15 Min. |
| Mini-/Cocktailwürstchen in Blätterteig | 180 °C | 9–11 Min. |
| Mit TK-Blätterteig (Platten, angetaut) | 180 °C | 12–15 Min. |
| Mit Hefeteig oder Pizzateig statt Blätterteig | 170 °C | 10–12 Min. |
| Selbst gemacht und roh eingefroren | 170 °C | 16–20 Min. |
| Fertige TK-Würstchen im Schlafrock | Packungsangabe, meist 180 °C | ca. 12–15 Min. |
| Aufwärmen (bereits gebacken) | 160 °C | 3–4 Min. |
Blätterteig im Airfryer: so gelingt er
- Kalt verarbeiten. Blätterteig geht auf, weil das Wasser zwischen den Fettschichten verdampft. Ist der Teig warm und weich, verschmieren die Schichten. Bei Bedarf die eingewickelten Würstchen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nicht zu dicht belegen. Der Teig wird in der Höhe und Breite deutlich größer. Liegen die Teilchen zu eng, bleiben die Seiten blass und weich.
- Nicht zu heiß. Bei 200 °C wird die Oberseite im Airfryer dunkel, bevor die inneren Schichten durchgebacken sind. 180 °C sind ideal.
- TK-Blätterteig (Platten aus dem Tiefkühler) nebeneinander 10–15 Minuten antauen lassen und dann wie frischen Teig verwenden. Die Platten nicht übereinander auftauen, sonst kleben sie zusammen.
Varianten
- Mit Käse: Den Teigstreifen vor dem Einrollen mit einer halben Scheibe Gouda oder Bergkäse belegen.
- Mit Senf: Den Teig dünn mit mittelscharfem Senf bestreichen. Besonders gut mit grober Bratwurst-Füllung.
- Mit Bacon: Jedes Würstchen erst in eine halbe Scheibe Frühstücksspeck, dann in den Teig wickeln. 1–2 Minuten länger backen.
- Vegetarisch: Vegetarische Wiener verwenden, die Backzeit bleibt gleich.
- Party-Version: 16 Cocktailwürstchen in 16 schmale Teigstreifen wickeln, ergibt ein ganzes Tablett Fingerfood.
Vorbereiten für Party und Silvester
Würstchen im Schlafrock lassen sich gut vorbereiten: einwickeln, auf einen Teller legen, abdecken und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen. Du kannst sie auch roh einfrieren und dann ohne Auftauen bei 170 °C in 16–20 Minuten backen.
Was passt dazu?
Auf dem Party-Buffet passen Mini-Calzones, Käse-Croissants, Speck-Datteln und gebackene Camembert-Bällchen dazu. Als Dip sind Senf, Ketchup oder ein Kräuterquark klassisch. Für Kinder dazu TK-Pommes oder Gemüse-Sticks.
Weitere Ideen findest du unter Snacks & Beilagen und in der Sammlung Fleisch-Rezepte für den Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Reste im Kühlschrank luftdicht 2 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: 3–4 Minuten bei 160 °C im Airfryer, dann ist der Teig wieder knusprig. In der Mikrowelle wird er weich und zäh.
Häufige Fragen zu Würstchen im Schlafrock aus dem Airfryer
Wie lange brauchen Würstchen im Schlafrock im Airfryer?
Mit Blätterteig aus dem Kühlregal bei 180 °C 12 bis 15 Minuten, Mini-Würstchen 9 bis 11 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er goldbraun und rundum aufgeblättert ist.
Welche Temperatur für Blätterteig im Airfryer?
180 °C sind ideal. Bei höherer Temperatur wird die Oberseite dunkel, bevor die inneren Teigschichten durchgebacken sind.
Brauche ich Backpapier im Airfryer?
Gelochtes Backpapier oder eine Dauerbackfolie verhindert, dass der Blätterteig am Korb klebt. Lege das Papier nie allein in das heiße Gerät, sonst wird es vom Lüfter angesaugt.
Muss ich die Würstchen vorher garen?
Nein. Wiener Würstchen sind bereits gegart und werden im Teig nur erhitzt. Rohe Bratwurst solltest du dagegen vorher braten, weil sie im Teig nicht sicher durchgart.
Kann ich TK-Blätterteig verwenden?
Ja. Die Platten nebeneinander 10 bis 15 Minuten antauen lassen und dann wie frischen Teig verarbeiten. Die Backzeit bleibt bei 12 bis 15 Minuten.
Kann ich fertige TK-Würstchen im Schlafrock im Airfryer backen?
Ja, ohne Auftauen. Meist reichen 12 bis 15 Minuten bei 180 °C, halte dich an die Packungsangabe und kontrolliere ab Minute 10.
Wie viele Kalorien hat ein Würstchen im Schlafrock?
Nach USDA-Werten etwa 310 kcal pro Stück mit Wiener und rund 35 g Blätterteig. Mit vielen deutschen Blätterteigen liegst du etwas darunter.
Kann man Würstchen im Schlafrock vorbereiten?
Ja. Eingewickelt und abgedeckt halten sie bis zu 12 Stunden im Kühlschrank. Erst direkt vor dem Backen mit Ei bestreichen. Roh eingefroren backst du sie ohne Auftauen bei 170 °C in 16 bis 20 Minuten.
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