Lasagne im Airfryer
Lasagne Bolognese für 4 Personen aus der Heißluftfritteuse, mit cremiger Béchamel und goldbrauner Käsekruste
Lasagne aus dem Airfryer gelingt in einer kleinen Auflaufform, die in den Korb passt. Der Trick sind zwei Stufen: Zuerst gart die Lasagne 25 Minuten bei 160 °C unter Alufolie, damit die Nudelplatten weich werden und die Oberfläche nicht verbrennt. Danach kommt die Folie ab und der Käse wird bei 180 °C in 8 bis 10 Minuten goldbraun. Ragù und Béchamel sind in einer halben Stunde fertig. Die Platten musst du nicht vorkochen, solange das Ragù schön saftig ist.
Rezept: Lasagne im Airfryer
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 160 °C
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Saison
- Herbst, Winter
Zutaten für 4 Portionen
Mengen werden umgerechnet – Garzeit ggf. anpassen.
Für das Ragù
- 400 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g, fein gewürfelt)
- 1 Karotte (ca. 80 g, fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 100 ml Wasser
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Béchamel
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl (Type 405)
- 400 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise Salz
Zum Schichten
- 180 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen, ca. 9 Platten)
- 100 g geriebener Mozzarella
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
Zubereitung
- Ragù kochen
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze 5 Minuten krümelig anbraten.
- Zwiebel, Karotte und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Tomaten, Wasser, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten offen köcheln lassen. Das Ragù soll noch flüssig sein, die Platten saugen beim Garen Flüssigkeit auf.
- Béchamel rühren
- Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 3–4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße cremig ist. Mit Muskat und Salz würzen.
- Schichten
- Eine ofenfeste Form von ca. 20 × 15 cm verwenden. Vorher prüfen, ob sie flach in den Korb passt.
- Den Boden dünn mit Béchamel bestreichen. Dann abwechselnd Platten, Ragù und Béchamel schichten, sodass 3 Lagen entstehen. Die Platten bei Bedarf passend brechen.
- Mit Platten abschließen und diese vollständig mit der restlichen Béchamel bedecken. Mozzarella und Parmesan darüberstreuen.
- Abgedeckt garen
- Die Form mit Alufolie abdecken und die Folie fest um den Rand drücken. Lose Folie kann vom Lüfter angesaugt werden.
- Die Form in den Korb stellen und bei 160 °C für 25 Minuten garen.
- Überbacken
- Die Folie abnehmen und die Lasagne bei 180 °C für 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Mit einem Messer in die Mitte stechen: Die Platten sollen weich sein und das Ragù heiß. Sonst abgedeckt noch 5 Minuten bei 160 °C weitergaren.
- Ruhen lassen
- Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen. So setzen sich die Schichten und lassen sich sauber schneiden.
Tipps aus der Praxis
- Form vorher ausmessenVor dem Schichten die Form in den kalten Korb stellen. Sie muss flach stehen und rundum ein, zwei Zentimeter Luft haben, sonst gart die Lasagne am Rand ungleichmäßig.
- Ragù lieber zu flüssigDie Platten ohne Vorkochen saugen viel Flüssigkeit auf. Wirkt das Ragù beim Schichten eher dick, noch 50 ml Wasser unterrühren.
- Folie fest andrückenDie Folie rundum fest an den Rand der Form drücken. Lose Ecken flattern im Luftstrom und können ans Heizelement kommen.
- Zum HeraushebenEinen gefalteten Streifen Backpapier unter die Form legen und die Enden hochstehen lassen. So lässt sich die heiße Form sicher aus dem Korb heben.
Backofen-Rezept umrechnen? Zum Airfryer-Umrechner
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (ein Viertel der Form), berechnet nach USDA FoodData Central, unter anderem: Hackfleisch 80/20 (FDC 174036), Nudeln trocken (FDC 169736), Tomaten (FDC 170501), Vollmilch (FDC 171265), Butter (FDC 173430), Mozzarella (FDC 170845) und Parmesan (FDC 171247). Tomatenmark ist als Tomatenpüree (FDC 170460) gerechnet.
- Die Zeiten gelten für eine Form von 20 × 15 cm in einem Korbgerät ab 5,5 Litern. In einer größeren, flacheren Form verkürzt sich die erste Stufe um etwa 5 Minuten.
- Mit magerem Rinderhack (5 % Fett) sinkt der Fettgehalt pro Portion um etwa 10 g.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 746 kcal
- Fett insgesamt
- 41 g
- Cholesterin
- 97 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 58 g
- Ballaststoffe
- 5 g
- Zucker
- 13 g
- Eiweiß
- 37 g
Lasagne im Airfryer: Zeiten im Überblick
Richtwerte für Korbgeräte ohne Vorheizen. Die erste Stufe immer abgedeckt, damit die Oberfläche nicht verbrennt, bevor die Nudeln weich sind.
| Lasagne | 1. Stufe (abgedeckt) | 2. Stufe (offen) | Gesamt |
|---|---|---|---|
| Selbstgemacht, Form 20 × 15 cm | 160 °C, 25 Min. | 180 °C, 8–10 Min. | ca. 35 Min. |
| Selbstgemacht, Form 18 × 18 cm, höher geschichtet | 160 °C, 30 Min. | 180 °C, 8–10 Min. | ca. 40 Min. |
| Selbstgemacht, aus dem Kühlschrank (vom Vortag) | 160 °C, 30–35 Min. | 180 °C, 8 Min. | ca. 40 Min. |
| TK-Lasagne, 400 g, in der Schale | 160 °C, 25 Min. | 180 °C, 8–10 Min. | ca. 35 Min. |
| Reste, 1 Stück | 160 °C, 8 Min. | 180 °C, 2–3 Min. | ca. 10 Min. |
Welche Form passt in den Airfryer?
In Korbgeräte ab 5,5 Litern passt meist eine Form von 20 × 15 cm oder 18 × 18 cm. Gut geeignet sind Formen aus Keramik, Glas oder Metall. Zwischen Form und Korbwand sollte etwas Platz bleiben, damit die heiße Luft zirkulieren kann. In Geräten mit Fenster oder Ofenfunktion kann die Form auch auf den Rost.
Warum abgedeckt garen?
Im Airfryer kommt die Hitze von oben und ist sehr direkt. Ohne Folie wird der Käse nach 10 Minuten dunkel, während die Platten in der Mitte noch hart sind. Unter der Folie bleibt der Dampf in der Form, und die Platten garen in der Soße weich. Wichtig ist, die Folie fest um den Rand zu drücken.
Häufige Fehler
- Platten hart: Zu wenig Flüssigkeit. Das Ragù muss beim Schichten noch saftig sein, und die oberste Lage Platten muss ganz mit Béchamel bedeckt sein.
- Käse verbrannt, Mitte kalt: Ohne Folie gegart oder zu heiß. Die erste Stufe bei 160 °C abgedeckt garen.
- Lasagne zerfällt: Zu früh angeschnitten. 10 Minuten Ruhezeit lassen.
Was passt zur Lasagne?
- Ein frischer Salat mit Essig-Öl-Dressing gleicht die cremige Lasagne gut aus.
- Aus dem Airfryer: Knoblauchbrot zum Auftunken der Soße.
- Für Gäste vorweg: Grünkohl-Chips oder Rote-Bete-Chips.
Mehr mit Hackfleisch, etwa Hackbraten oder gefüllte Paprika, findest du in der Sammlung Fleisch-Rezepte für den Airfryer. Wenn du eine Ofen-Lasagne nach deinem eigenen Rezept machen willst, hilft der Airfryer-Umrechner bei Temperatur und Zeit.
Vorbereiten und aufbewahren
- Am Vortag: Die Lasagne fertig schichten, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Ruhezeit über Nacht macht die Platten sogar weicher. Am nächsten Tag die erste Stufe um 5–10 Minuten verlängern.
- Reste: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einzelne Stücke abgedeckt bei 160 °C 8 Minuten aufwärmen, dann offen 2–3 Minuten bei 180 °C.
- Einfrieren: Gegarte Lasagne in Portionen einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie Reste aufwärmen.
Häufige Fragen zur Lasagne im Airfryer
Wie lange braucht Lasagne im Airfryer?
Eine selbstgemachte Lasagne in einer Form von 20 × 15 cm braucht etwa 35 Minuten: 25 Minuten abgedeckt bei 160 °C und danach 8 bis 10 Minuten offen bei 180 °C. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
Muss ich die Lasagneplatten vorkochen?
Nein. Platten ohne Vorkochen werden im Airfryer weich, wenn das Ragù saftig ist und die oberste Lage ganz mit Béchamel bedeckt ist. Abgedeckt garen hilft zusätzlich.
Kann ich TK-Lasagne im Airfryer machen?
Ja. Eine TK-Lasagne von etwa 400 g in der Aluschale 25 Minuten abgedeckt bei 160 °C und dann 8 bis 10 Minuten offen bei 180 °C garen. Eine Pappschale vorher in eine ofenfeste Form umfüllen.
Darf Alufolie in den Airfryer?
Ja, wenn sie fest um die Form gedrückt ist und nicht lose im Luftstrom liegt. Lose Folie kann zum Heizelement gesaugt werden.
Welche Form passt in den Airfryer?
In Korbgeräte ab 5,5 Litern passen meist Formen von 20 × 15 cm oder 18 × 18 cm aus Keramik, Glas oder Metall. Vorher ausmessen und etwas Abstand zur Korbwand lassen.
Wie wärme ich Lasagne im Airfryer auf?
Ein Stück abgedeckt 8 Minuten bei 160 °C erwärmen und dann offen 2 bis 3 Minuten bei 180 °C, damit der Käse wieder knusprig wird.
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