Gyros im Airfryer
Würzige Fleischstreifen mit knusprigen Rändern wie vom Grill, dazu selbst gemachter Tzatziki
Gyros aus dem Airfryer kommt dem vom Drehspieß erstaunlich nahe: Die dünnen, marinierten Fleischstreifen garen bei 200 °C in 12 bis 15 Minuten und bekommen dabei knusprige, leicht karamellisierte Ränder. Am besten nimmst du Schweinenacken, der bleibt dank seines Fettanteils saftig. Die Marinade mit Oregano, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln darf gern über Nacht ziehen. Dazu gibt es einen schnellen Tzatziki, außerdem Zeiten für Hähnchen-Gyros und fertiges TK-Gyros.
Rezept: Gyros im Airfryer
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gyros
- 600 g Schweinenacken (ohne Knochen, oder Schweineschulter)
- 1 große Zwiebel (ca. 100 g, in Streifen)
Für die Marinade
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Zitronensaft
Für den Tzatziki
- 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- ½ Salatgurke (ca. 150 g)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- Salz, Olivenöl (nach Geschmack)
Zubereitung
- Fleisch schneiden
- Den Schweinenacken in dünne Streifen von etwa 0,5 cm Dicke und 4–5 cm Länge schneiden. Das gelingt leichter, wenn das Fleisch 20 Minuten im Tiefkühler angefroren ist.
- Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
- Marinieren
- Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprika, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- Fleisch und Zwiebeln damit gründlich vermischen und abgedeckt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Tzatziki zubereiten
- Die Gurke grob raspeln, mit einer Prise Salz mischen, 5 Minuten ziehen lassen und dann kräftig ausdrücken.
- Mit Joghurt, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl verrühren, mit Salz abschmecken und kalt stellen.
- Im Airfryer garen
- Das Fleisch mit den Zwiebeln locker in den Korb geben, höchstens 3–4 cm hoch. Bei kleineren Körben in zwei Durchgängen garen.
- Bei 200 °C für 12–15 Minuten garen, ohne Vorheizen. Den Korb nach 5 und nach 10 Minuten kräftig schütteln oder umrühren.
- Das Gyros ist fertig, wenn die Streifen durchgegart sind und an den Rändern knusprig braun werden. Für extra Röstaromen 2 Minuten länger garen.
- Servieren
- Das Gyros sofort mit Tzatziki, Pita oder Fladenbrot, Tomaten und Zwiebeln servieren.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (ein Viertel mit Tzatziki, ohne Brot und Beilagen), berechnet nach USDA FoodData Central: Schweineschulter roh (FDC 167843) als Annäherung für Nacken, Zwiebel (FDC 170000), Olivenöl (FDC 171413), Knoblauch (FDC 169230), Paprikapulver (FDC 171329), griechischer Joghurt (FDC 171304) und Salatgurke (FDC 168409). Kräuter und Gewürze sind vernachlässigt.
- Die Zeiten gelten für 600 g Fleisch in einem Korbgerät ab 5,5 Litern. Im Doppelkorb-Gerät die Menge auf beide Körbe verteilen, die Zeit bleibt gleich.
- Bei dünnen Fleischstreifen ist keine Kerntemperaturmessung nötig: Sie sind durch, wenn innen kein rosa Fleisch mehr zu sehen ist.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 524 kcal
- Fett insgesamt
- 40 g
- Cholesterin
- 115 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Zucker
- 4 g
- Eiweiß
- 32 g
Gyros im Airfryer: Zeiten im Überblick
Richtwerte für Korbgeräte ab 5,5 Litern, ohne Vorheizen. Den Korb alle 5 Minuten schütteln.
| Gyros | Menge | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Schweinegyros (Nacken), 0,5 cm Streifen | 600 g | 200 °C | 12–15 Min. |
| Schweinegyros, kleinere Portion | 300 g | 200 °C | 9–11 Min. |
| Hähnchengyros (Schenkel oder Brust) | 600 g | 200 °C | 10–12 Min. |
| Putengyros | 600 g | 200 °C | 10–12 Min. |
| Gyros vom Metzger, fertig mariniert | 600 g | 200 °C | 12–15 Min. |
| TK-Gyros, vorgegart | 400 g | 200 °C | 8–10 Min. |
Hähnchen-Gyros: Hähnchenschenkel ohne Haut bleiben saftiger als Brust. Geflügel muss vollständig durchgegart sein: Die Streifen sind fertig, wenn sie innen weiß und nicht mehr glasig sind.
Das richtige Fleisch für Gyros
- Schweinenacken ist die beste Wahl: durchwachsen, saftig und günstig. Er wird auch beim Original-Gyros am Spieß verwendet.
- Schweineschulter funktioniert ähnlich gut, ist aber etwas magerer.
- Schnitzelfleisch oder Filet wird schnell trocken. Wenn du es verwendest, die Garzeit um 2–3 Minuten verkürzen.
- Hähnchen- oder Putenschenkel sind die beste Alternative ohne Schwein.
Tipps für knuspriges Gyros
- Dünn schneiden: Streifen von 0,5 cm werden gleichmäßig knusprig. Dicke Würfel bleiben innen weich.
- Nicht zu voll: Liegt das Fleisch höher als 3–4 cm, dampft es statt zu bräunen. Lieber in zwei Durchgängen garen.
- Schütteln: Alle 5 Minuten schütteln, sonst werden nur die oberen Streifen braun.
- Lange marinieren: Über Nacht nimmt das Fleisch die Gewürze vollständig auf und wird zarter.
Was passt zu Gyros?
- Klassisch: Tzatziki, Pita oder Fladenbrot, Krautsalat und Tomaten-Zwiebel-Salat.
- Aus dem Airfryer: TK-Pommes, griechische Kartoffeln oder Feta im Knuspermantel.
- Low Carb: Mit Tzatziki und griechischem Salat statt Brot bleibt eine Portion unter 10 g Kohlenhydraten.
- Als Pfanne: Gyros mit Zwiebeln auf Reis mit Metaxa-Soße oder überbacken mit Käse – dafür das gegarte Gyros in einer Form mit 100 g Sahne und 100 g Käse 5 Minuten bei 180 °C überbacken.
Mehr Fleischgerichte findest du in der Sammlung Fleisch-Rezepte für den Airfryer, kohlenhydratarme Gerichte unter Low-Carb-Rezepte und eiweißreiche unter Proteinreiche Rezepte.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Mariniert: Rohes Gyros in der Marinade hält bis zu 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren (3 Monate).
- Reste: Gegartes Gyros hält 2 Tage im Kühlschrank. Bei 190 °C für 3–4 Minuten im Airfryer aufwärmen, dann wird es wieder knusprig.
- Tzatziki hält abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren umrühren.
Häufige Fragen zu Gyros im Airfryer
Wie lange braucht Gyros im Airfryer?
600 g Schweinegyros in dünnen Streifen brauchen bei 200 °C etwa 12 bis 15 Minuten, Hähnchengyros 10 bis 12 Minuten. Den Korb alle 5 Minuten schütteln.
Wie lange braucht TK-Gyros in der Heißluftfritteuse?
Vorgegartes TK-Gyros braucht gefroren bei 200 °C etwa 8 bis 10 Minuten. Zwischendurch schütteln.
Welches Fleisch ist am besten für Gyros?
Schweinenacken, weil er durchwachsen ist und saftig bleibt. Hähnchen- oder Putenschenkel sind eine gute Alternative.
Wie wird Gyros im Airfryer knusprig?
Das Fleisch dünn schneiden, den Korb nicht zu voll machen, bei 200 °C garen und alle 5 Minuten schütteln. Zum Schluss 1 bis 2 Minuten länger garen für mehr Röstaromen.
Wie lange sollte Gyros marinieren?
Mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht im Kühlschrank. Dann ist das Fleisch durchgezogen und zarter.
Wie viele Kalorien hat Gyros aus dem Airfryer?
Eine Portion aus 150 g Schweinenacken mit Zwiebeln und Tzatziki hat nach unserer Berechnung rund 520 kcal, etwa 32 g Eiweiß und rund 7 g Kohlenhydrate, ohne Brot und Beilagen.
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