Gefüllter Blätterteig im Airfryer: Taschen mit Spinat und Feta
Knusprig, blättrig und in 15 Minuten gebacken: herzhafte Teigtaschen aus fertigem Blätterteig, ideal für Party und Silvester
Gefüllter Blätterteig geht im Airfryer wunderbar auf und wird rundum knusprig und goldbraun, auch an der Unterseite. Für diese Teigtaschen wird eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal mit einer würzigen Füllung aus Blattspinat, Feta und etwas Frischkäse gefüllt und bei 180 °C in 12 bis 15 Minuten gebacken. Sie schmecken warm und kalt, eignen sich als Fingerfood für Partys und Silvester und lassen sich gut vorbereiten. Weitere Füllungen und Zeiten für TK-Blätterteig stehen unten.
Rezept: Gefüllter Blätterteig im Airfryer: Taschen mit Spinat und Feta
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig, Silvester
Zutaten für 6 Portionen
Für die Taschen
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 275 g)
Für die Füllung
- 200 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
- 150 g Feta
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- Pfeffer und Muskat (frisch gerieben)
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb (mit 1 EL Milch verquirlt)
Zum Bestreuen
- 1 TL Sesam (oder Schwarzkümmel)
Zubereitung
- Füllung vorbereiten
- Den aufgetauten Spinat in einem Sieb oder sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Nasser Spinat weicht den Teig auf und die Taschen werden unten nicht knusprig.
- Spinat grob hacken, Feta hineinbröseln, Frischkäse und Knoblauch dazugeben und mit Pfeffer und Muskat würzen. Salz ist meist nicht nötig, der Feta ist salzig genug.
- Taschen formen
- Den Blätterteig 5 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und auf dem mitgelieferten Backpapier lassen.
- Den Teig in 6 Rechtecke schneiden (2 Reihen à 3 Stück). Je 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte setzen, dabei rundum 1,5 cm Rand frei lassen.
- Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, den Teig über Eck zu Dreiecken falten und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
- Die Oberseite mit Eigelb-Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und 2–3 Mal mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Im Airfryer backen
- Vom Backpapier ein Stück zuschneiden, das etwas kleiner als der Korbboden ist und nirgends am Rand hochsteht. Je nach Korbgröße 2–3 Taschen mit Abstand daraufsetzen und das Papier mit den Taschen in den Korb legen, nie leeres Papier. Der Teig geht stark auf und braucht Platz.
- Bei 180 °C für 12–15 Minuten backen, ohne Vorheizen, bis die Taschen aufgegangen und tief goldbraun sind.
- Nach 8 Minuten nachsehen: Bräunt die Oberseite zu schnell, die Temperatur für den Rest der Zeit auf 170 °C senken. Für eine extra knusprige Unterseite die Taschen nach 10 Minuten vom Backpapier nehmen und direkt auf dem Gitter fertig backen.
- Abkühlen lassen
- Die Taschen 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Füllung ist direkt nach dem Backen sehr heiß. Warm oder kalt mit einem Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (1 Tasche), berechnet nach USDA FoodData Central: Blätterteig, TK, backfertig (FDC 172790), TK-Spinat (FDC 169287), Feta (FDC 173420), Frischkäse (FDC 173418), Knoblauch (FDC 169230) und Ei (FDC 171287, für das Eigelb). Sesam und Gewürze sind vernachlässigt. Deutscher Blätterteig aus dem Kühlregal hat oft etwas weniger Fett, die genauen Werte stehen auf der Packung.
- Die Zeiten gelten für Blätterteig aus dem Kühlregal in einem Korbgerät ab 5,5 Litern, auf Backpapier, das etwas kleiner als der Korbboden zugeschnitten ist.
- Backpapier immer erst mit den Taschen darauf in den Korb legen, nie leer und nie beim Vorheizen: Ohne Gewicht kann es in die Heizspirale fliegen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 362 kcal
- Fett insgesamt
- 26 g
- Cholesterin
- 41 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 24 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Zucker
- 1 g
- Eiweiß
- 9 g
Blätterteig im Airfryer: Zeiten im Überblick
Richtwerte für Korbgeräte ab 5,5 Litern, ohne Vorheizen, auf Backpapier (etwas kleiner als der Korbboden zugeschnitten).
| Gebäck | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Blätterteigtaschen, gefüllt (Kühlregal) | 180 °C | 12–15 Min. |
| Blätterteigtaschen aus TK-Blätterteigplatten | 180 °C | 14–16 Min. |
| Fertige TK-Blätterteigtaschen, gefroren | 180 °C | 15–18 Min. |
| Blätterteigschnecken (ca. 1,5 cm dick) | 180 °C | 10–12 Min. |
| Käsestangen aus Blätterteig | 180 °C | 8–10 Min. |
| Süße Apfeltaschen | 170 °C | 13–15 Min. |
| Würstchen im Schlafrock | 180 °C | 12–15 Min. |
TK-Blätterteigplatten vor dem Füllen 10 Minuten nebeneinander auftauen lassen, sonst brechen sie beim Falten. Zwei Platten lassen sich leicht überlappend zusammendrücken und genauso verarbeiten.
Weitere Füllungen
- Schinken-Käse: 100 g gewürfelter Kochschinken, 100 g geriebener Gouda und 2 EL Crème fraîche.
- Hackfleisch: 250 g gebratenes, gewürztes Hack mit 1 Zwiebel und 2 EL Tomatenmark, gut abgekühlt.
- Tomate-Mozzarella: 1 Kugel Mozzarella gewürfelt und gut abgetropft, 6 getrocknete Tomaten in Öl, gehackt, und Basilikum.
- Pilze: 200 g Champignons in der Pfanne gebraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Frischkäse und Petersilie.
- Süß: 1 Apfel in kleinen Würfeln mit 1 EL Zucker, Zimt und 1 EL Rosinen. Bei 170 °C backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Wichtig bei allen Füllungen: Sie müssen kalt und möglichst trocken sein. Warme Füllung lässt die Butter im Teig schmelzen, dann geht er nicht richtig auf.
Tipps, damit Blätterteig im Airfryer gelingt
- Kalt verarbeiten: Blätterteig geht durch die Butterschichten auf. Je kälter der Teig in den Airfryer kommt, desto blättriger wird er.
- Ränder sauber lassen: Kein Eigelb auf die Schnittkanten streichen, sonst kleben die Schichten zusammen und der Teig geht dort nicht auf.
- Platz lassen: Die Taschen werden fast doppelt so hoch. Zwischen Teig und Heizspirale sollten mindestens 4–5 cm Abstand sein.
- Unterseite knusprig: Nach 10 Minuten die Taschen vom Backpapier nehmen und direkt auf dem Gitter fertig backen.
Häufige Fehler
- Unten weich: Füllung zu nass oder zu viel davon. Spinat gut ausdrücken und nur 1 gehäuften Esslöffel pro Tasche nehmen.
- Füllung läuft aus: Ränder nicht fest genug angedrückt oder kein Wasser zum Verkleben verwendet.
- Oben dunkel, innen roh: Zu heiß oder zu nah an der Heizspirale. Bei 170 °C etwas länger backen.
Passt dazu
- Ein Joghurt-Kräuter-Dip: 150 g Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Dill oder Minze, Salz und ein Spritzer Zitrone.
- Fürs Party-Buffet: Würstchen im Schlafrock, Käse-Croissants und Mini-Calzones.
- Mit mehr Feta: Feta im Knuspermantel.
Mehr Rezepte ohne Fleisch findest du in der Sammlung Vegetarische Airfryer-Rezepte.
Vorbereiten, Aufbewahren und Einfrieren
- Vorbereiten: Die geformten, ungebackenen Taschen auf Backpapier abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.
- Einfrieren: Ungebacken auf einem Brett vorfrieren und dann in Beutel geben. Gefroren bei 180 °C für 16–18 Minuten backen.
- Aufbacken: Gebackene Taschen vom Vortag bei 170 °C für 3–4 Minuten aufbacken, dann sind sie wieder knusprig.
Häufige Fragen zu Blätterteig im Airfryer
Wie lange braucht Blätterteig im Airfryer?
Gefüllte Blätterteigtaschen brauchen bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten, Blätterteigschnecken 10 bis 12 Minuten und Käsestangen 8 bis 10 Minuten.
Bei welcher Temperatur backt man Blätterteig in der Heißluftfritteuse?
Bei 180 °C. Süße Füllungen mit Zucker bräunen schneller, sie backst du besser bei 170 °C.
Brauche ich Backpapier für Blätterteig im Airfryer?
Es ist sinnvoll, weil Blätterteig leicht am Gitter klebt und Füllung herauslaufen kann. Schneide das Papier etwas kleiner als den Korbboden zu, damit es nirgends am Rand hochsteht und die Luft zirkulieren kann, und lege es nur mit den Taschen darauf in den Korb, nie leer. Für eine extra knusprige Unterseite die Taschen nach 10 Minuten vom Papier nehmen und direkt auf dem Gitter fertig backen.
Kann ich TK-Blätterteig im Airfryer verwenden?
Ja. TK-Blätterteigplatten 10 Minuten antauen lassen, füllen und bei 180 °C 14 bis 16 Minuten backen. Fertige TK-Blätterteigtaschen gefroren 15 bis 18 Minuten.
Warum geht mein Blätterteig im Airfryer nicht auf?
Der Teig war zu warm, die Füllung zu nass oder die Schnittkanten waren mit Ei verklebt. Teig kalt verarbeiten und Eigelb nur auf die Oberseite streichen.
Kann ich die Blätterteigtaschen vorbereiten?
Ja. Ungebacken halten sie abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank oder 3 Monate im Tiefkühler. Gefroren 3 Minuten länger backen.
Wie viele Kalorien hat eine Blätterteigtasche mit Spinat und Feta?
Eine Tasche hat nach unserer Berechnung rund 360 kcal und etwa 9 g Eiweiß.
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