Knuspriger Rosenkohl mit Parmesan aus der Heißluftfritteuse
Außen knusprig, innen zart – mit goldbrauner Parmesan-Kruste!
Rosenkohl aus dem Airfryer wird außen knusprig geröstet, innen zart und schmeckt dadurch viel milder und nussiger als gekocht. Halbiert und mit etwas Öl und Gewürzen gemischt ist er bei 190 °C in 15 Minuten fertig, in den letzten Minuten bekommt er eine Parmesan-Kruste. Perfekt als Beilage zu Ente, Bratwurst oder Braten, und auch für alle, die Rosenkohl bisher nicht mochten.
Rezept: Knuspriger Rosenkohl mit Parmesan aus der Heißluftfritteuse
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 2 Min.
- Gesamtzeit
- 27 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Herbst, Winter
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1⁄2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken für etwas Schärfe (optional)
Zubereitung
- Rosenkohl vorbereiten
- Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht abschneiden.
- Große Röschen halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
- Würzen
- Den vorbereiteten Rosenkohl in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass der Rosenkohl gleichmäßig gewürzt ist.
- Backen in der Heißluftfritteuse
- Den Rosenkohl in den Korb der Heißluftfritteuse geben und gleichmäßig verteilen.
- Bei 190 °C für 10 Minuten garen. Zwischendurch den Korb schütteln, damit er gleichmäßig bräunt.
- Parmesan-Kruste hinzufügen
- Nach 10 Minuten den Rosenkohl in eine Schüssel geben, mit dem geriebenen Parmesan mischen und zurück in den Korb geben. So bleibt der Käse am Gemüse haften und fällt nicht durch den Korbboden.
- Weitere 5 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Servieren
- Den Rosenkohl kurz ruhen lassen und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
- Sofort genießen – am besten heiß und knusprig!
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (die Hälfte des Rezepts), neu berechnet nach USDA FoodData Central: Rosenkohl roh (FDC 170383), Olivenöl (FDC 171413, 2 EL = 27 g), Parmesan gerieben (FDC 171247). Gewürze sind vernachlässigt.
- Wer Kalorien sparen will, nimmt nur 1 EL Öl. Das spart rund 60 kcal pro Portion, der Rosenkohl wird etwas weniger knusprig.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 247 kcal
- Fett insgesamt
- 18 g
- Cholesterin
- 13 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 16 g
- Ballaststoffe
- 6 g
- Zucker
- 3 g
- Eiweiß
- 9 g
Darauf kommt es bei Rosenkohl aus dem Airfryer an
Halbieren für Röstaromen. Die Schnittflächen werden in der heißen Luft goldbraun und leicht karamellisiert. Ganze Röschen garen langsamer und bekommen nur außen Farbe. Sehr kleine Röschen kannst du ganz lassen.
Gut abtrocknen. Nasser Rosenkohl dämpft statt zu rösten. Nach dem Waschen in einem Tuch trocken tupfen, erst dann Öl und Gewürze dazugeben.
Nicht zu voll. 300 g passen gut in einen 4–5-Liter-Korb. Für 4 Personen lieber zwei Durchgänge machen oder ein Doppelkorb-Gerät nutzen, sonst bleibt der Rosenkohl in der Mitte blass.
Garzeiten im Überblick (Richtwerte)
| Rosenkohl | Temperatur | Garzeit |
|---|---|---|
| Frisch, halbiert | 190 °C | 13–15 Min. |
| Frisch, ganz (kleine Röschen) | 190 °C | 15–18 Min. |
| TK-Rosenkohl, gefroren | 200 °C | 16–20 Min. |
| Vorgegart oder vom Vortag | 190 °C | 6–8 Min. |
Nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln. Fertig ist der Rosenkohl, wenn die Schnittflächen goldbraun sind und ein Messer leicht in den Strunk gleitet.
TK-Rosenkohl im Airfryer
Tiefgekühlten Rosenkohl nicht auftauen, sonst wird er matschig. Die gefrorenen Röschen mit 1 EL Öl und den Gewürzen mischen und bei 200 °C für 16–20 Minuten rösten, nach 8 Minuten schütteln. Große Röschen nach 8 Minuten mit einem Messer halbieren, dann werden sie gleichmäßiger. Den Parmesan wie im Rezept für die letzten 5 Minuten untermischen.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Rosenkohl schmeckt bitter: Er ist zu lange gegart oder zu dunkel geworden. Röschen gleich groß schneiden und ab Minute 12 prüfen. Frischer Rosenkohl nach dem ersten Frost ist milder.
- Außen dunkel, innen hart: Die Röschen waren zu groß. Große Exemplare vierteln.
- Parmesan fällt durch den Korb: Käse nicht direkt aufstreuen, sondern in einer Schüssel mit dem Rosenkohl mischen und dann zurück in den Korb geben.
- Lose Blätter verbrennen: Abgefallene Außenblätter werden in Sekunden schwarz. Entweder vorher aussortieren oder bewusst als knusprige Chips mitrösten und nach 8 Minuten herausnehmen.
Varianten
- Mit Speck: 50 g Speckwürfel zu den Röschen geben und das Öl auf 1 EL reduzieren. Dann ist das Gericht nicht mehr vegetarisch.
- Honig-Senf: 1 TL Honig mit 1 TL mittelscharfem Senf und 1 EL Öl verrühren und in den letzten 3 Minuten untermischen. Statt Parmesan passen dann gehackte Walnüsse.
- Mit Balsamico: Nach dem Garen mit 1 TL Balsamico-Creme beträufeln.
- Vegan: Parmesan durch 2 EL Hefeflocken ersetzen.
- Mit Maronen: Eine Handvoll geschälte Maronen aus der Heißluftfritteuse grob hacken und in den letzten 3 Minuten mitrösten.
Wozu passt Rosenkohl aus dem Airfryer?
Rosenkohl ist die klassische Wintergemüse-Beilage zu Entenbrust aus der Heißluftfritteuse, zu Bratwurst aus dem Airfryer und zu Braten. Dazu passen Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln oder TK-Kroketten. Weitere Beilagen findest du unter Snacks & Beilagen.
Häufige Fragen zu Rosenkohl im Airfryer
Wie lange braucht Rosenkohl im Airfryer?
Halbierter frischer Rosenkohl braucht bei 190 °C 13 bis 15 Minuten, ganze kleine Röschen 15 bis 18 Minuten. Tiefgekühlter Rosenkohl braucht bei 200 °C 16 bis 20 Minuten.
Muss Rosenkohl vor dem Airfryer gekocht werden?
Nein. Halbierter Rosenkohl wird in der Heißluftfritteuse in rund 15 Minuten gar. Vorkochen macht ihn eher weich und wässrig, dann wird er nicht mehr richtig knusprig.
Kann ich TK-Rosenkohl im Airfryer machen?
Ja, direkt gefroren. Mit 1 EL Öl und Gewürzen mischen und bei 200 °C 16 bis 20 Minuten rösten, zwischendurch schütteln. Nicht auftauen, sonst wird er matschig.
Wie wird Rosenkohl nicht bitter?
Röschen halbieren, gleichmäßig groß schneiden und nicht zu lange garen. Durch das Rösten entstehen Röstaromen, die die Bitterstoffe ausgleichen. Rosenkohl nach dem ersten Frost ist von Natur aus milder.
Wie viel Öl braucht Rosenkohl im Airfryer?
Für 300 g reichen 1 bis 2 EL Öl. Mit 2 EL wird er knuspriger, mit 1 EL sparst du rund 60 kcal pro Portion.
Wie viele Kalorien hat Rosenkohl mit Parmesan aus dem Airfryer?
Eine Portion nach diesem Rezept (150 g Rosenkohl, 1 EL Olivenöl, 15 g Parmesan) hat rund 250 kcal und etwa 6 g Ballaststoffe. Den größten Anteil hat das Öl.
Kann man Rosenkohl im Airfryer aufwärmen?
Ja, bei 190 °C in 4 bis 6 Minuten wird er wieder heiß und knusprig. In der Mikrowelle wird er dagegen weich.
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