Spiegelei im Airfryer
Eiweiß gestockt, Eigelb so flüssig oder fest, wie du es magst, ohne Pfanne und ohne Spritzer
Spiegeleier gelingen im Airfryer ohne Fettspritzer und ohne Pfanne. Die Eier garen in einer kleinen gefetteten Form bei 160 °C: Nach 5 bis 7 Minuten ist das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig, nach 8 bis 9 Minuten ist alles durch. Praktisch, wenn Toast, Bacon oder Brötchen sowieso schon in der Heißluftfritteuse sind.
Rezept: Spiegelei im Airfryer
- Vorbereitung
- 2 Min.
- Garzeit
- 7 Min.
- Ruhezeit
- 1 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Temperatur
- 160 °C
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Saison
- Ganzjährig
Zutaten für 2 Portionen
Für die Spiegeleier
- 4 Eier (Größe M, möglichst frisch)
- 10 g Butter (alternativ 1 EL Rapsöl)
Zum Würzen
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- Form vorbereiten
- Du brauchst eine kleine ofenfeste Form mit flachem Rand, z. B. eine Metallform, Keramikschale oder Silikonform mit 15–18 cm Durchmesser. Für einzelne Eier eignen sich Förmchen oder Ramekins mit etwa 10 cm.
- Die Butter in die Form geben, die Form in den Korb stellen und bei 160 °C für 2 Minuten aufheizen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Form mit einem Pinsel oder durch Schwenken rundum fetten.
- Eier aufschlagen
- Jedes Ei zuerst in eine Tasse aufschlagen und dann vorsichtig in die heiße Form gleiten lassen. So bleibt das Eigelb ganz und du findest Schalenstückchen rechtzeitig.
- In eine Form mit 15–18 cm passen 2 Eier nebeneinander. Für 4 Eier zwei Formen nutzen oder zwei Durchgänge machen.
- Garen
- Bei 160 °C garen:
- 5–7 Minuten für gestocktes Eiweiß und flüssiges Eigelb
- 7–8 Minuten für ein wachsweiches Eigelb
- 8–9 Minuten für ein vollständig festes Eigelb
- Ab Minute 5 kontrollieren. Das Eiweiß ist fertig, wenn es rundum weiß und nicht mehr glasig ist, auch direkt neben dem Eigelb.
- Bei 160 °C garen:
- Servieren
- Die Spiegeleier mit einem Pfannenwender oder Silikonspatel aus der Form lösen, salzen, pfeffern und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen. Erst nach dem Garen salzen, Salz auf dem Eigelb hinterlässt sonst helle Flecken.
Anmerkungen
- Nährwerte pro Portion (2 Spiegeleier mit 5 g Butter, ohne Brot), berechnet nach USDA FoodData Central: Ei roh (FDC 171287, 52 g essbarer Anteil pro Ei Größe M) und Butter ungesalzen (FDC 173430).
- Die Zeiten gelten für Eier direkt aus dem Kühlschrank und eine vorgewärmte Form. Eier mit Zimmertemperatur sind etwa 1 Minute schneller fertig.
- Geräte heizen unterschiedlich stark von oben. Beim ersten Mal ab Minute 5 hineinschauen und dir die Zeit für dein Gerät merken.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 185 kcal
- Fett insgesamt
- 14 g
- Cholesterin
- 387 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 1 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 13 g
Spiegelei im Airfryer: Zeiten im Überblick
Alle Angaben bei 160 °C in einer vorgewärmten, gefetteten Form, Eier Größe M direkt aus dem Kühlschrank.
| Gewünschtes Ergebnis | Garzeit |
|---|---|
| Eiweiß gestockt, Eigelb flüssig | 5–7 Min. |
| Eigelb wachsweich | 7–8 Min. |
| Eigelb fest | 8–9 Min. |
| Größe L oder 3 Eier in einer Form | 1–2 Min. mehr |
| Spiegelei im Toast (Ei im Loch) | 180 °C, 6–8 Min. |
Warum mit Form und nicht auf Backpapier?
Rohes Eiweiß ist flüssig und läuft auf Backpapier oder im Korb sofort durch die Löcher. Außerdem kann leichtes Papier vom Luftstrom angehoben werden und an das Heizelement geraten. Eine kleine Form hält das Ei zusammen und gibt die Wärme auch von unten weiter, ähnlich wie eine Pfanne.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Eiweiß noch glasig, Eigelb schon fest: Die Form war nicht vorgewärmt. Die Hitze kommt dann nur von oben. Die Form mit der Butter immer 2 Minuten mit aufheizen.
- Eigelb mit fester Haut: Ein dünner Film auf dem Eigelb ist normal, weil die Luft von oben kommt. Wer das nicht mag, legt nach 3 Minuten ein Stück Alufolie locker auf die Form, beschwert mit einem Löffel, oder gart bei 150 °C 1–2 Minuten länger.
- Ei klebt an der Form: Zu wenig Fett oder die Form war kalt. Bei Keramik reicht Butter allein oft nicht, dann zusätzlich einen Streifen Backpapier unter das Ei legen, der in der Form fixiert ist.
- Eier laufen ineinander: Zu viele Eier in einer Form. Lieber kleine Förmchen für jedes Ei verwenden.
- Braune, harte Ränder: Die Temperatur war zu hoch. Bei 160 °C bleibt das Eiweiß zart, ab 180 °C wird der Rand knusprig. Das ist Geschmackssache.
Varianten
- Spiegelei im Toast: Aus einer Scheibe Toast mit einem Glas ein Loch ausstechen, den Toast in eine gefettete Form legen, das Ei in das Loch gleiten lassen und bei 180 °C 6–8 Minuten garen. Den ausgestochenen Kreis daneben mitrösten.
- Mit Speck: 2 Scheiben Frühstücksspeck in der Form 3–4 Minuten bei 180 °C vorgaren, dann die Eier daraufgleiten lassen und wie oben garen. Ganz knusprigen Speck bekommst du mit Bacon aus der Heißluftfritteuse.
- Strammer Max: Eine Scheibe Bauernbrot mit Butter und gekochtem Schinken belegen, das Spiegelei obendrauf. Für eine warme Variante mit Schinken und Käse passt auch Toast Hawaii.
- Mit Gemüse: Ein paar halbierte Kirschtomaten oder Spinatblätter 2 Minuten in der Butter anschwitzen, dann die Eier dazugeben.
Mehr Eier aus dem Airfryer
Für ein cremiges Frühstück für mehrere Personen ist Rührei im Airfryer praktischer. Gekochte Eier ganz ohne Wasser findest du bei Eier kochen im Airfryer, und für unterwegs den Frühstücks-Bagel mit Ei und Käse. Weitere Rezepte für den Morgen unter Frühstück.
Häufige Fragen zum Spiegelei im Airfryer
Wie lange braucht ein Spiegelei im Airfryer?
Bei 160 °C in einer vorgewärmten Form brauchen Spiegeleier mit flüssigem Eigelb 5 bis 7 Minuten. Für ein festes Eigelb rechnest du mit 8 bis 9 Minuten.
Welche Temperatur ist für Spiegeleier in der Heißluftfritteuse richtig?
160 °C. Dann wird das Eiweiß zart und gleichmäßig gestockt. Bei 180 °C geht es etwas schneller und die Ränder werden knusprig, das Eigelb bekommt aber eher eine feste Haut.
Kann man Spiegelei ohne Form im Airfryer machen?
Nein, das rohe Ei würde durch den Korb laufen. Du brauchst eine kleine ofenfeste Form, Förmchen oder eine Silikonform. Lose ins Gerät gelegtes Backpapier eignet sich nicht, weil es vom Luftstrom angehoben werden kann.
Warum ist das Eiweiß noch glasig, aber das Eigelb schon fest?
Die Form war kalt, sodass die Hitze nur von oben kam. Heize die Form mit der Butter 2 Minuten bei 160 °C vor, bevor du die Eier hineingleiten lässt.
Brauche ich Fett für Spiegelei im Airfryer?
Ja, etwas Butter oder Öl in der Form verhindert, dass das Ei festklebt. 5 g pro Portion reichen. In einer guten Silikonform geht es auch fast ohne Fett.
Wie viele Kalorien haben zwei Spiegeleier aus dem Airfryer?
Zwei Spiegeleier der Größe M mit 5 g Butter haben etwa 185 kcal und rund 13 g Eiweiß.
Kann ich Spiegelei und Toast gleichzeitig im Airfryer machen?
Ja, wenn beides in den Korb passt. Den Toast nach 3 bis 4 Minuten herausnehmen, da er schneller fertig ist. Oder du machst direkt die Variante Spiegelei im Toast bei 180 °C.
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