Frittierte Pilze im Vollkornmantel

Zubereitung

1. 1 Pilze vorbereiten

   Die Champignons zuerst mit einem Küchenpapier säubern – möglichst nicht waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen. Die Enden der Stiele abschneiden, ganze Pilze lassen wir am besten so, wie sie sind. Größere Exemplare kannst du halbieren.

2. 2 Panierstraße aufbauen
   • In einer Schüssel das Mehl bereitstellen.
   • In der zweiten Schüssel das Ei verquirlen.
   • In einer dritten Schüssel die Vollkornsemmelbrösel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.

   Am besten alles nebeneinander aufbauen, damit’s später zügig geht.

3. 3 Pilze panieren

   Nun jeden Pilz erst im Mehl wenden (das sorgt dafür, dass das Ei besser haftet), dann durchs Ei ziehen und schließlich in den gewürzten Bröseln wälzen. Gut andrücken, damit die Panade schön hält. Alle panierten Pilze auf einen Teller legen, bis alle fertig sind.

4. 4 Heißluftfritteuse vorheizen

   Heize deine Heißluftfritteuse auf 200 °C vor – so wird die Panade richtig schön knusprig.

5. 5 Ab in die Heißluftfritteuse

   Lege die panierten Pilze vorsichtig in den Frittierkorb. Sie sollten möglichst nicht übereinanderliegen – lieber in zwei Runden arbeiten, wenn der Platz nicht reicht. Dann mit etwas Öl besprühen oder ganz leicht beträufeln, damit die Panade schön bräunt.

6. 6 Knusprig frittieren

   Lass die Pilze etwa 15 Minuten bei 180 °C frittieren. Nach der Hälfte der Zeit unbedingt wenden oder den Korb leicht schütteln – so wird alles rundum gleichmäßig knusprig und braun.

7. 7 Servieren

   Heiß genießen! Dazu passen ein Kräuterquark, ein Joghurt-Dip oder auch eine leichte Knoblauch-Mayonnaise wunderbar.