Verwandle einfache Zucchini in einen unwiderstehlichen Knabberspaß. Dank der Heißluftfritteuse werden die dünnen Scheiben mit einer leichten Parmesan-Panade extra knusprig, und das mit minimalem Öl-Einsatz. Zusammen mit dem schnellen, frischen Kräuterdip sind diese Zucchini-Chips die ideale, gesündere Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips.
Wasche die Zucchini gründlich und tupfe sie trocken. Schneide die Enden ab und hoble die Zucchini dann in etwa 2–3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben. Ein Gemüsehobel liefert hier die besten Ergebnisse. Lege die Scheiben auf Küchenpapier aus, salze sie leicht und lasse sie etwa 5 Minuten Wasser ziehen. Tupfe die ausgetretene Flüssigkeit sorgfältig ab – dieser Schritt ist essenziell für wirklich knusprige Chips.
Während die Zucchinischeiben ruhen, kannst du die Panade vorbereiten. Vermische in einer flachen Schüssel den geriebenen Parmesan, das Paniermehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut miteinander. Gib die trockenen Zucchinischeiben in eine große Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und wende sie vorsichtig, bis alle Scheiben einen leichten Ölfilm haben. Gib nun die Panade-Mischung darüber und schwenke alles gut durch, sodass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist.
Heize deine Heißluftfritteuse auf 180°C vor, falls dein Modell dies erfordert. Lege den Boden des Airfryer-Korbs mit Backpapier mit Löchern (Lochpapier) aus oder sprühe ihn dünn mit Öl ein. Verteile die panierten Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht im Korb. Achte darauf, den Korb nicht zu überladen, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann. Gare die Chips lieber in zwei oder mehr Durchgängen für das beste Ergebnis.
Schiebe den Korb in die Heißluftfritteuse und gare die Zucchini-Chips für 8 Minuten bei 180°C. In dieser ersten Phase wird die Panade fest und die Chips beginnen, an den Rändern leicht Farbe anzunehmen.
Nach der ersten Hälfte der Garzeit ziehst du den Korb heraus und wendest oder schüttelst die Zucchini-Chips vorsichtig mit einer Zange. So stellst du sicher, dass sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
Schiebe den Korb zurück in das Gerät und gare die Chips für weitere 5–7 Minuten bei 180°C. Behalte sie in den letzten Minuten gut im Auge, da sie je nach Dicke und Gerät schnell zu dunkel werden können. Sie sind perfekt, wenn sie goldbraun und an den Rändern schön kross sind.
Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte für ein durchschnittliches Korbgerät. Kleinere Airfryer werden eventuell schneller heiß, sodass du die Zeit um 1–2 Minuten reduzieren solltest. Bei großen Dual-Zone-Geräten kannst du parallel den Dip vorbereiten oder eine zweite Ladung Chips garen. Prüfe das Ergebnis immer nach etwa 10 Minuten Gesamtzeit.
Nimm die fertigen Chips aus der Heißluftfritteuse und lasse sie kurz auf einem Gitter abkühlen. Währenddessen verrührst du für den Dip den Quark mit der Milch glatt. Rühre die gehackten Kräuter, den Knoblauch und den Zitronensaft unter und schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die noch warmen Zucchini-Chips sofort mit dem frischen Kräuterdip.
Portionen 2
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Für tiefgekühlte, panierte Zucchinischeiben (selbst vorbereitet): Garzeit um 3–4 Minuten verlängern, ohne Auftauen direkt in den Airfryer geben.
Ohne Vorheizen der Heißluftfritteuse: Gesamtgarzeit um ca. 2 Minuten verlängern.
Warum es klappt Die Heißluftfritteuse ist ideal für Zucchini-Chips, da die schnelle Zirkulation heißer, trockener Luft den Scheiben die Feuchtigkeit entzieht und eine knusprige Oberfläche schafft. Das Paniermehl und der Parmesan sorgen für eine goldbraune Kruste und Röstaromen, die im Ofen so nicht entstehen würden. Der geringe Öleinsatz sorgt dafür, dass die Chips nicht matschig, sondern wunderbar kross werden.
Varianten
Häufige Fehler & Fixes
Aufbewahren & Aufwärmen Am besten schmecken die Zucchini-Chips frisch aus dem Airfryer. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, verlieren dabei aber an Knusprigkeit. Einfrieren wird nicht empfohlen, da sie nach dem Auftauen matschig werden. Zum Aufwärmen und Wiederbeleben der Knusprigkeit die Chips für 3–4 Minuten bei 190°C in der Heißluftfritteuse erneut aufbacken.
Serviervorschläge & Dips Neben dem Kräuterdip passt auch eine schnelle Aioli hervorragend: Verrühre 150 g Mayonnaise mit 1 gepressten Knoblauchzehe, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz. Auch ein einfacher Joghurt-Dip oder ein pikanter Tomaten-Dip sind tolle Begleiter. Die Chips sind auch eine super Beilage zu Gegrilltem oder als Topping für Salate.
Geräte- & Mengentipps