Hokkaido-Kürbis-Risotto aus der Heißluftfritteuse
Ein cremiges Risotto mit gebackenem Hokkaido-Kürbis, das in der Heißluftfritteuse seine volle Aromenvielfalt entfaltet. Dieses wärmende Gericht ist perfekt für kühlere Herbstabende und bietet eine köstliche Kombination aus süßem Kürbis und herzhaftem Risotto.
Rezept: Hokkaido-Kürbis-Risotto aus der Heißluftfritteuse
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 2 Min.
- Gesamtzeit
- 37 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittelschwer
- Saison
- Herbst
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g)
- 150 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt (klein)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 600 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 50 ml Weißwein (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Thymian (zum Garnieren)
Zubereitung
-
Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
-
Backen: Die Kürbiswürfel in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal schütteln.
-
Risotto vorbereiten: Während der Kürbis backt, in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
-
Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen (optional) und unter Rühren verdampfen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist (ca. 15-18 Minuten).
-
Kombinieren: Die gebackenen Kürbiswürfel unter das fertige Risotto heben. Die Butter und den Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine cremige Konsistenz zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Servieren: Das Risotto auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien
- 480 kcal
- Fett insgesamt
- 18 g
- Cholesterin
- 25 mg
- Gesamte Kohlenhydrate
- 64 g
- Zucker
- 7 g
- Eiweiß
- 12 g
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