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Hokkaido-Kürbis-Risotto aus der Heißluftfritteuse

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Ruhezeit 2 Min.
Gesamtzeit 37 Min.
Zubereitungs-Methode:
Küche:
Schwierigkeit: Mittelschwer
Koch-Temperatur: 180  C
Portionen: 2
Kalorien: 480
Beste Saison: Herbst
Beschreibung

Ein cremiges Risotto mit gebackenem Hokkaido-Kürbis, das in der Heißluftfritteuse seine volle Aromenvielfalt entfaltet. Dieses wärmende Gericht ist perfekt für kühlere Herbstabende und bietet eine köstliche Kombination aus süßem Kürbis und herzhaftem Risotto.

Zutaten
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g)
  • 150 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt (klein)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 600 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 50 ml Weißwein (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Thymian (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. 1
    Vorbereitung: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2
    Backen: Die Kürbiswürfel in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal schütteln.
  3. 3
    Risotto vorbereiten: Während der Kürbis backt, in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
  4. 4
    Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen (optional) und unter Rühren verdampfen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist (ca. 15-18 Minuten).
  5. 5
    Kombinieren: Die gebackenen Kürbiswürfel unter das fertige Risotto heben. Die Butter und den Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine cremige Konsistenz zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. 6
    Servieren: Das Risotto auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen.

Nährwertangaben

Portionen 2

Menge pro Portion
Kalorien 480kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 18g28%
Cholesterin 25mg9%
Gesamte Kohlenhydrate 64g22%
Zucker 7g
Eiweiß 12g24%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Schlagwörter: Herbst, Risotto, vegetarisch, aromatisch, cremig, Kürbis, Hokkaido
Lese es online: https://heissluft-rezepte.de/rezept/hokkaido-kuerbis-risotto-aus-der-heissluftfritteuse/